公共營(yíng)養(yǎng)師是國(guó)家人力資源和社會(huì)保障部頒布的2005年3季度第4批新職業(yè)之一，是應(yīng)社會(huì)、市場(chǎng)的需要而產(chǎn)生的 職業(yè)技能人才，指接受專(zhuān)業(yè)知識(shí) 技能培訓(xùn) ，通過(guò)國(guó)家職業(yè)資格考試認(rèn)證，取得從業(yè)資格，從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)、營(yíng)養(yǎng)與食品安全 知識(shí)傳播，促進(jìn)社會(huì)公眾 健康工作的專(zhuān)業(yè)人員。
一、職業(yè)道德：
公共營(yíng)養(yǎng)工作直接關(guān)系到大眾的健康和生命安全。據(jù)調(diào)查：我國(guó)居民從電視、廣播獲得的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的比例高達(dá)60%-80%，從報(bào)刊、雜志獲得的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)也達(dá)45%-75%，而一半以上的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)是通過(guò)上述媒體的食品廣告獲得。據(jù)中國(guó)消費(fèi)者協(xié)會(huì)調(diào)查：食品廣告的虛假功能宣傳多達(dá)42%。居民的營(yíng)養(yǎng)健康意識(shí)被誤導(dǎo)，并造成資金和資源的極大浪費(fèi)。要改變這種狀況，需要大量具備良好職業(yè)道德的公共營(yíng)養(yǎng)師走向社會(huì)指導(dǎo)我們的居民的飲食和消費(fèi)，提供正確的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，而不是被利益驅(qū)使，誤導(dǎo)消費(fèi)。
二、理論知識(shí)體系：
飲食的復(fù)雜性決定了由飲食引起的健康問(wèn)題的復(fù)雜性，體現(xiàn)在居民正受到營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)失衡的雙重困擾，這決定了公共營(yíng)養(yǎng)師必須具備非常全面專(zhuān)業(yè)的知識(shí)體系 ，包括兩大系十五類(lèi)內(nèi)容：西醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)（生理生化、基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)、食品營(yíng)養(yǎng)、人群營(yíng)養(yǎng)、烹飪營(yíng)養(yǎng)、臨床營(yíng)養(yǎng)、西營(yíng)評(píng)價(jià)）和中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)（中醫(yī)基礎(chǔ)、中醫(yī)體質(zhì)、中醫(yī)理論、中營(yíng)評(píng)價(jià)、食物性能、常用食品、體質(zhì)營(yíng)養(yǎng)、滋補(bǔ)膳食）。怎樣作到兩大知識(shí)體系的融會(huì)貫通，需要從業(yè)者長(zhǎng)期的專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)知識(shí)積累，這是合格的公共營(yíng)養(yǎng)師應(yīng)具備專(zhuān)業(yè)的素質(zhì)。
三、宣教能力：
營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的普及方式包括營(yíng)養(yǎng)知識(shí)教育和營(yíng)養(yǎng)知識(shí)指導(dǎo)，要求公共營(yíng)養(yǎng)師在掌握理論知識(shí)的基礎(chǔ)上具備良好的表達(dá)能力。（1）能夠在社區(qū)、學(xué)校、團(tuán)體、食堂、賓館、餐廳普及性宣講，怎樣做到生動(dòng)具體，吸引聽(tīng)眾，怎樣做到通俗易懂，怎樣做到深入淺出。（2）能夠針對(duì)個(gè)體咨詢(xún)中存在的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題講解指導(dǎo)和案例分析，并制做中、西醫(yī)結(jié)合的個(gè)體飲食方案。（3）能夠針對(duì)不同體質(zhì)科學(xué)配餐。
工作內(nèi)容
（1）進(jìn)行膳食調(diào)查和評(píng)價(jià)；
（2）人體營(yíng)養(yǎng)狀況測(cè)定和評(píng)價(jià)；
（3）營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)和教育；
（4）膳食指導(dǎo)和評(píng)估；
（5）食品營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)；
（6）社區(qū)營(yíng)養(yǎng)管理和營(yíng)養(yǎng)干預(yù)；
進(jìn)行人體營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)、管理和指導(dǎo)；進(jìn)行膳食營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)、管理和指導(dǎo)；對(duì)食品及配方進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)；進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的咨詢(xún)與宣教。
四級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師(具備以下條件之一者)
(1)連續(xù)從事本職業(yè)工作1年以上。
(2)具有醫(yī)學(xué)或食品專(zhuān)業(yè)中專(zhuān)畢業(yè)證書(shū)。
(3)經(jīng)四級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書(shū)。
三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師(具備以下條件之一者)
(1)連續(xù)從事本職業(yè)工作6年以上。
(2)取得四級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)資格證書(shū)后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上。
(3)取得四級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)資格證書(shū)后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書(shū)。
(4)具有醫(yī)學(xué)或食品專(zhuān)業(yè)大學(xué)專(zhuān)科及以上學(xué)歷證書(shū)。
(5)具有非醫(yī)學(xué)或食品專(zhuān)業(yè)大學(xué)專(zhuān)科及以上學(xué)歷證書(shū)，連續(xù)從事本職業(yè)工作1年以上。
(6)具有非醫(yī)學(xué)或食品專(zhuān)業(yè)大學(xué)專(zhuān)科及以上學(xué)歷證書(shū)，經(jīng)三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書(shū)。
二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師(具備以下條件之一者)
(1)連續(xù)從事本職業(yè)工作13年以上。
(2)取得三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)資格證書(shū)后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。
(3)取得三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)資格證書(shū)后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上，經(jīng)二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書(shū)。
(4)具有醫(yī)學(xué)或食品專(zhuān)業(yè)大學(xué)本科學(xué)歷證書(shū)，取得三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)資格證書(shū)后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上。
(5)具有醫(yī)學(xué)或食品專(zhuān)業(yè)大學(xué)本科學(xué)歷證書(shū)，取得三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)資格證書(shū)后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書(shū)。
(6)具有醫(yī)學(xué)或食品專(zhuān)業(yè)碩士研究生及以上學(xué)歷證書(shū)，連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上。
一級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師(具備以下條件之一者)
(1)連續(xù)從事本職業(yè)工作19年以上。
(2)取得二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)資格證書(shū)后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上。
(3)取得二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)資格證書(shū)后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)一級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書(shū)。
